RECEITAS DA NONNA 

Salada boa pro jantar! Ela tem folhas, legumes e cogumelos. Super completa. Receita! Mini alface lisa Mini alface roxa Radicchio Rúcula Cenoura Brócolis Cogumelo paris Manteiga, azeite extra virgem, sal marinho, salsinha e cebolinha. O segredo dessa salada é o modo de fazer e de montar, parece besteira mas faz toda a diferença. Comece preparando os legumes cozidos, cozinhe a cenoura e o brócolis no vapor e deixe os legumes bem firmes. Vamos preparar os cogumelos: Limpe-os co

Essa receitinha é bem italiana, pra algumas pessoas tradicional, pra outras diferente! Nosso Brasil é um mix! Receita! Para 4 pessoas 4 filés de linguado limpos 20 camarões grandes (ou mais ou menos) limpos, sem casca e sem cabeça 1 litro de molho ao sugo (tem receita aqui) Catupiry ou requeijão cremoso a gosto Sal, pimenta do reino, orégano, salsinha, cebolinha a gosto Azeite 1 colher de sopa de alho picadinho (tem receita aqui) Comece temperando os camarões e os filés com a

Como deixar saboroso aquele pãozinho de ontem? Eu estava no mercado comprando esse mini  pão francês e tinha uma moça super preocupada com os pães que iam viajar, ela esta indo pra um lugar que não tinha padaria e vai ficar uma semana lá.... Primeiro passo: se for para durar mais de dois dias congele o pão! Retire do freezer só o que for consumir. Segundo passo: congelado ou não aqueça o pão no forno, não no microondas, ligue o forno a 150° , umedeça os pães com as mãos, apen

Dúvidas sobre o papel alumíneo? Ele existe desde 1910  , tem uma espessura inferior a 0,2mm e é super maleável! Era usado em 1911 para embalar chocolates e possue um lado opaco e o outro brilhante! O correto de se usar é o lado brilhante para o alimento , ele gruda menos e também reflete mais o calor para o alimento , fazendo com que o alimento cozinhe mais rápido  do que  o alimento que foi cozido com o lado opaco!

Embatumou o bolo? Por que? Dá uma super raiva quando tiramos aquele bolo perfeito e quentinho do forno e ele abaixa, dá vontade de chorar .... ou de jogar o bolo na parede! Comigo existem 3 razões pro bolo não dar certo e aqui estão elas: 1 - Fermento velho ou mal conservado: Conserve o fermento aberto sempre na geladeira e se fizer algum tempo que ele não é ultilizado basta colocar uma colher de café em um copinho com um dedo de água , se ele espumar bastante esta bom. Se vo

Na hora de enrolar os docinhos prefira o óleo de milho , se estiver mole coloque um pouco na geladeira e para padronizar pese a massa em uma balança de cozinha , um tamanho bom é de 18g por docinho.

Para bater as claras em neve perfeitas , deixe as claras em temperatura ambiente, coloque uma pitada de sal e bata em velocidade máxima até atingir picos firmes. Para testar vire a vasilha de ponta cabeça , as claras em neve perfeitas não caem!

Quando o creme branco ou o creme do pavê empelotar não entre em pânico! Bata no liquidificador e volte pro fogo. Ele vai ficar perfeito.

Quem ai ja comeu bem-casado com cheiro de ovo?? Eu sempre cheiro antes de comer! Quando você  for peneirar as gemas , coloque-as  na peneira , fure-as e deixe-as escorrer , não passe nada na peneira , a película é muito fina e qualquer força a mais vai fazê-las  vazar e consequentemente o cheiro dos ovos vai ficar!

Para usar o favo de baunilha não tem segredo, basta cortar o favo no meio, na sua parte mais comprida, retirar as sementes com a parte que não corta da faca e colocar as sementes junto com o favo para ferver com o líquido desejado (leite, creme de leite ou água). Deixe ferver bem e depois coe, dessa forma todos os sabores mágicos da baunilha estarão presentes.

Você sabe como tirar a acidez do molho? Existem algumas formas que eu sempre uso! 1 - A cenoura cozida e batida , você vai precisar de 2 a 3 cenouras para cada litro de molho 2 - Açúcar , você vai precisar de cerca de 1 colher (sopa) pra cada litro de molho 3 - Leite , você vai precisar de 3 colheres (sopa) pra cada litro de molho 4 - bicarbonato de sódio , uma colherinha de café em 2 litros deve bastar! Coloque, mexa e desligue. O importante é experimentar, existem molhos ma

Açúcar mascavo, açúcar demerara, açúcar cristal, açúcar refinado …. Quanto açúcar!!! Qual será o melhor?? Não se enganem, açúcar é açúcar e deve ser consumido em ocasiões espaciais, mas entre os que existem hoje a escolha está mais fácil, aliás mais funcional! São eles, o açúcar de coco e o açúcar de maçã, eles são absorvidos mais lentamente no organismo e não dão aquele "pico"igual ao açúcar refinado, até disso no processo pra deixar o açúcar branquinho ele perde vitamina B1

Você sabia que quando compramos uma peça de filé mignon o cordão é jogado fora ou vendido separadamente a preço mais em conta? Ele é uma parte menos nobre que acaba passando desapercebida! Mas é muito saboroso e pode ser usada para fazer molho de tomate, carne moída e caldo de carne.

Resolveu fazer uma torta? A massa não ficou crocante? Dá uma raiva! Tanto trabalho pra nada! Aqui vão algumas dicas na hora da torta!! Toda torta leva manteiga na composição, às vezes dá uma super preguiça de fazer a massa com a maneiga dura mas olha só, esse é o primeiro segredo! Comece com a manteiga, pique-a e deixe-a na geladeira até a hora dela! Misture os ingredientes secos, adicione os ingredientes úmidos e a manteiga da geladeira (bem gelada) vem por último! Misture s

Quando o bolo for de chocolate, unte com manteiga e polvilhe com chocolate! É um truque pro bolo não ficar com partes brancas de farinha.

Na hora de escolher o milho, prefira a espiga bem branquinha e com a palha. Significa que ela é nova! Basta cozinhá-la com a palha por cerca de 20 minutos na pressão. Guarde com a água e retire a palha na hora de comer! Sirva com manteiga, sal e mix de pimentas moídas na hora! Hummm ​

Vai usar o alho inteiro? Cotado ao meio? Fatiado? Picado? Com ou sem casca? Dica 1.... Corte oposta à ponta , deite o alho e coloque a parte larga da lâmina da faca sobre ele  (a parte cortante da lâmina fica pra fora),  empurre até escutar em clack! Significa que ele abriu, pronto, pode usar. Sem casaca? Ela vai sair num minuto e se quiser cortar, fatiar, mãos à obra! Dica 2.... No meio dele as vezes tem um verdinho. Retire sempre! Ele é uma das razões de tanta gente ter ind

O assunto é panela de inox queimada! Essa semana fiz calda de chocolate em pó e queimei uma leiteira de inox, queimei mesmo! Tentamos de tudo, tomate, vinagre, sal, açúcar.... A resposta foi bicarbonato de sódio com vinagre! Coloque 1 colher (sopa) de bicarbonato com 1/2 xícara de vinagre leve para o fogo, deixe ferver por 5 minutos e lave em seguida com palha de aço! Pronto! Mas é só pra parte interna, ok?

Você sabe ralar limão? O segredo é nunca chegar na parte branca, sempre superficial, quanto mais cor, menor a acidez , menos amargor e maior o sabor! Um bom investimento são os raladores cítricos, encontrados em muitas lojas. De qualquer forma o segredo é virar o limão a cada ralada! Sucesso garantido!

Nhoque: 1 porção de queijo tipo parmesão, 2/3 de porção de queijo tipo montanhês, 1/2 porção de ricota seca defumada com pimenta, pimenta do reino à gostos.  Misture tudo e use. Com almôndegas: queijo tipo mussarela ou queijo tipo minas padrão Massas no geral: 1 porção de parmesão, 1 porção de queijo tipo montanhês e pimenta do reino. Misturar tudo, colocar  um pouco de pimenta do reino e usar. Molho branco: queijo tipo mussarela, queijo tipo parmesão, queijo tipo provolone e